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A azeitona

A oliveira data das épocas antigas, referida na Bíblia. A oliveira, símbolo da glória, abundância e paz, deu seus ramos frondosos para coroar a vitória em jogos amigáveis e sangrenta guerra, o óleo dos seus frutos ungiu a mais nobre das cabeças, ao longo da história.   As oliveiras foram levadas para a América pelos exploradores portugueses e espanhóis durante o século XV e XVI, contudo foi um missionário franciscano que introduziu o consumo de azeitonas na Califórnia, no final do século XVIII.

 Nos dias de hoje, a maior parte do cultivo com fins comerciais de azeitonas ocorre na Espanha, Itália, Grécia e Turquia. A azeitona é cultivada há 8 000 anos. Durante as guerras, os antigos gregos queimavam as oliveiras dos inimigos para matá-los de fome. O fruto estava na bagagem dos reis magos quando visitaram Jesus. O azeite foi um dos produtos controlados pela máfia americana nos anos 20.


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